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ベークド・コーヒー・チーズケーキのレシピ

材料 8切れ

熱湯  大さじ3
コーヒー粉 大さじ2
卵   4個
砂糖  225g
クリームチーズ 450g (室温において柔らかくする)
オレンジリキュール 大さじ2
薄力粉  40g
生クリーム 300g
アイシングシュガー 大さじ2 (仕上げ用)

薄力粉 115g 
ベーキングパウダー小さじ1
バター      大さじ6
砂糖       50g
卵        1個
冷水       大さじ2

作り方

1.オーブンを160度にセットして、直径20センチの底の抜けるケーキ型の内側に油を塗りオーブンペーパーを貼り付ける。
2.ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを振るいいれてバターを加えて手でぽろぽろよパン粉状になるまで混ぜ合わせる。それに砂糖を加え、軽くあわ立てた卵を加えて水も加えてまとまったらケーキ型の底に押しつけるようにして敷く。
3.フィリングを作る。コーヒーに熱湯をかけて4分おいて漉す。
4.卵と砂糖をもったりするまであわ立てる。別のボウルに室温で柔らかくしたクリームチーズを木べらで練って、リキュールを少しずつ加えて混ぜる。
5.クリームチースに卵を少しずつ加えて、粉を加え、生クリームとコーヒー液も加える。
6.ケーキ型に注ぎいれてオーブンで1時間半焼く。焼きあがったらオーブンを切ってケーキはそのまま中に入れたままオーブンのドアを少し開けて自然に冷ます。冷めたら冷蔵庫で1時間冷やして表面にアイシングシュガーを振り掛ける。

スライスしてお皿に盛ったらホイップしていない生クリームを添えても美味です。


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