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アイリッシュコーヒーチーズケーキのレシピ

ウイスキー、コーヒー、ジンジャーのフレーバーのチーズケーキです。

材料 8切れ

挽いたコーヒー  大さじ3
バニラビーンズ  1つ
生クリーム    250ml
粉ゼラチン    大さじ1
冷水       大さじ3
クリームチーズ  450g (室温においておく)
アイリッシュウイスキーリキュール 大さじ4
黒砂糖      115g

飾り用に
生クリーム 150ml
チョコレートチップ 少々
ココア

ケーキの台に
ジンジャービスケット  150g (細かく砕く、ビニール袋に入れてすりこ木で叩いて砕く)
アーモンド   25g (砕いて軽くトーストする)
溶かしバター  75g

作り方
 
1.台の材料を全部混ぜて直径20センチの底の抜けるケーキ型の底にぎゅっぎゅと敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。
2.コーヒー、バニラビーンズ、生クリームを沸騰寸前まで温めたら蓋をして火から下ろしてそのまま15分置いてから目の細かい網で漉す。
3.ゼラチンをボウルの水に振り入れて5分おいたら弱火の湯せんにかけて溶かす。2のコーヒークリームに加える。
4.クリームチーズ、リキュール、砂糖を混ぜて、コーヒークリームを少しずつ加えて混ぜる。なじむまで少々置いておく。
5.ホイップクリームを柔らかい角ができるまであわ立ててコーヒーに加え混ぜて、ケーキ型に流しいれ冷蔵庫で3時間冷やし固める。
6.飾り用に生クリームをあわ立ててトップに乗せ冷蔵庫で30分以上冷やす。盛り付け用のケーキ皿に移したらチョコレートチップを端に少々乗せてココアパウダーを振り掛ける。



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はじめまして、クッキングファンのゆいです。とても役立つ情報参考になりました。こちらのブログを関連リストにリンクさせて頂きましたので、宜しければ遊びに来てく... [詳しくはこちら]

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