ケーキとはいえないけれどブレイクタイムにぴったりな大人の焼き菓子。
、一度成型して焼きかかったところでスライスしてかりっと焼き上げます。
材料
エスプレッソ用にローストしたコーヒー豆 25g
アーモンド(皮なしダイスカット) 115g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 大さじ1杯半
塩 小さじ4分の1
無縁バター(角切り) 75g
砂糖 150g
卵 2個
濃い目に淹れたコーヒー 25-30ml
シナモンパウダー 小さじ1
作り方
1.オーブンを180度に温めてコーヒー豆をベーキングシートのはじに置き、反対側にアーモンドを置いてオーブンで10分ほど焼いてさましておく。
2.ブレンダーかフードプロセッサーにコーヒー豆を入れて細かくして取り出す。アーモンドも同様に粉砕して小皿にのせておく。
3.薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるってボウルに入れる。角切りのバターを加えて手で薄力粉とぽろぽろになるまで混ぜる。砂糖、砕いたコーヒー豆、アーモンドを加えてほぐした卵、コーヒー液も加えて手でこねられるくらいの生地にする。
4.数分間軽くこねて生地がなめらかになったら2つに分けて、油を敷いたクッキーシートの上に置く。
5.手で生地を幅7.5センチほどで細長く中央が高いドーム型に形作り、表面にシナモンを振ってオーブンで薄っすらや黄色が付くまで20分焼く。
6.良く切れるナイフで4㎝厚さに切ってクッキーシートに並べて更に10分焼いてできあがり。
コーヒーや紅茶に浸して食べますが、そのままでもおいしいクッキーです。
