材料 6人分
牛乳 600ml
挽いたコーヒー 大さじ3
砂糖 50g
卵 4個
卵黄 4個分
カラメルソース
砂糖 150g
水 60ml
作り方
1.オーブンを160度に温めておきます。
2.カラメルソースを作ります。厚みのある鍋に砂糖と水を入れて砂糖が溶けるまで沸騰させます。シロップが黄金色になるまで沸騰させたら火から下ろして150mlのプディングカップ6個を温めて均等に注ぎます。
3.コーヒーカスタードを作ります。牛乳を沸騰直前まで温め、コーヒーの粉にふりかけ5分ほど蒸らします。目の細かい網を通して漉します。
4.ボウルに砂糖、卵、卵黄を入れ泡だて器で軽くクリーム状になるまでかき混ぜます。コーヒー味の牛乳を注ぎ全体を混ぜてプリンカップに注ぎます。
5.プリンカップをベーキングディッシュに並べ、プディング型の周りにお湯を3分の2までの高さに注ぎ、オーブンで30－35分、丁度固まるまで焼きます。優しくゆすってみて表面がゼリーみたいに波打ったらできあがりです。
6.プディングカップをお湯から出して自然に冷まします。
7.冷蔵庫で3時間以上冷やしてできあがり。
