ベジタリアンご用達のヘルシースイーツのレシピです。砂糖の量は加減して下さい。
◆材料 12個分
レモン汁 大さじ1
バニラ味の豆乳 250ml
(なければ普通の豆乳にバニラエッセンスを数滴加えます)
薄力粉 250ml
ココアパウダー 250ml
グラニュー糖 250ml
ベーキングパウダー 10ml
重曹 10ml
塩 1ml
種無しドライプルーン 190ml
黒砂糖 大さじ1
木綿豆腐 250g
バニラ 小さじ2
粗く刻んだピーカンナッツ 60ml
◆準備
オーブンを180度に予熱する。
木綿豆腐は水切りする。
約12X15㎝の四角いケーキ型の内側に油を塗る。
◆作り方
1.豆乳にレモン汁を加えて置いておく。
2.大きなボウルに薄力粉、ココア、グラニュー糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れてよく混ぜる。
3.別のボウルに種無しドライプルーンを入れて沸騰したお湯250mlを注いで10分ほどおく。
4.戻したプルーン、25mlの戻したお湯、黒砂糖をなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
5.4に水を良く切った豆腐と豆乳半分を加えてなめらかになるまで混ぜる。
6.5を粉類に2回に分けて加えて残りの豆乳も加え、木べらでその都度良く混ぜる。ピーカンナッツを加える。
7.型に流してオーブンで45分ほど焼く。
冷めてからスクエアにカットする。
