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パイ生地の簡単レシピ

◆材料
薄力粉 200g
バター 140g
冷水   70ccほど

◆作り方
1.バターを10等分くらいに切って冷蔵庫でよく冷やしておく。
2.水を冷蔵庫で冷やしておく。
3.薄力粉を台の上にのせて、そこに冷やしバターをのせ、粉と混ぜながらナイフやスケッパーで手早く小さな豆粒大に切り込む。
4.生地の中央をくぼませて冷たくした水を少しずつ加えて粉と混ぜる。
5.ポロポロしている状態でまとまる程度になればひとまとめにして、めん棒でのばし、半分に切っては重ねて強く押す。8回ほど繰り返すと生地がまとまってくるのでラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

タルト皿に敷く時は打ち粉をした台の上で手早くめん棒で伸ばして
タルト型よりひとまわり大き目にカットして型の内側に隙間のないように手で軽く押さえて敷き詰めます。

生地がまとまる程度で良いので水は加減を見て加えて下さい。

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