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スフレチーズケーキのレシピ

◆材料(22pのパイ皿1枚)
クリームチーズ 250g
薄力粉      35g
生クリーム   200cc
砂糖       80g
卵        2個
牛乳       15cc
レモン汁     1個分
ブランデー    少々
パイ生地  薄力粉70g
      バター70g

◆準備
クリームチーズを室温に1〜2時間出して柔らかくしておく。
冷たくしたバターに薄力粉をまぶしてナイフで小さく切り刻んでぽろぽろにし、パイ皿に敷き詰める。
卵を白身と黄身に分けておく。
生クリームを8分立てに泡立てておく。
オーブンを180度に温めておく。

◆作り方
1.ボウルに卵黄2個分と砂糖50g、牛乳15ccを入れて軽く泡立てて薄力粉を加える。
2.柔らかく練ったクリームチーズを1に加えてレモン汁も加える。
3.2に泡立てた生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
4.水気を良く拭き取ったボウルに卵白を入れ砂糖30gを加えて硬く角が立つまで泡立てて3に加え、ブランデーを数滴加えて台を敷いたパイ皿の8分目まで流し込んでオーブンで30分ほど焼いて出来上がり。パイ皿のまま粗熱を取ってラップをして冷蔵庫で冷やす。
普通のスフレと違ってこのスフレチーズケーキは冷蔵庫に入れて1〜2日目のほうが味が落ち付いてしっとり美味しく食べられます。


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