タルトとパイの違いは？
バターの分量がパイの方が圧倒的に多くてサクサクとした層になっていることです。
塩分も強い傾向がありますので、アップルパイなど甘いフィリングがより引き立つ味わいになります。
ただその作り方が低温のままのバターを扱うので、ケーキ作りの中ではなかなか敷居が高いと思われ勝ちです。
本科雨滴に作るなら表面の温度が低いマーブル(大理石)の台の上で小麦粉とバターを切り込んで作りますが、家庭で作る場合にはもっと気軽に作れるパイのレシピがあると良いですね。
折りパイ生地はバターと小麦粉のドウを何度も折りたたむことを繰り返してさっくりしたバターの層を形成しますが、手間のかかる折りパイに対して簡単レシピの練りパイがあります。
薄力粉にバターを練り込んで、生地を切っては重ねることで層を作る方法です。
初心者には嬉しい簡単パイ生地レシピと言えます。
