英語でチョコレートケーキ、フランス語ではガトーショコラ、濃厚でリッチなチョコレートのかかったスポンジケーキから、ココアを混ぜた軽いスポンジケーキやしっとりバターケーキ、アメリカの気軽なブラウニーなどなど、世界中の愛されスイーツがチョコレートではないかと思います。
以前はチョコレートと苺は合わないなどと料理本に書かれていましたが、ココアロールにたっぷりの生クリームと苺などよく見かけるようになりました。生クリームと苺の白と赤がココアスポンジのダークブラウンとのコントラストでとても美味しそうですよね。
そしてチョコレートケーキといえばウィーンの菓子職人フランツ・ザッハの作り出したザッハトルテははずせません。ザッハトルテはウィーンの伝統菓子で19世紀のオーストリアの王政時代、ハプスブルク家御用達のチョコレートケーキとして皇帝フランツ・ヨーゼフにも愛されたといわれています。
