ベジタリアンの中でも乳製品や卵は食べられるラクト･オボ・ベジタリアンなら大抵のケーキは食べられますが、ベガンと呼ばれる完全に動物性食品を食べないタイプだと生クリームの代わりに豆乳を使ったケーキなどになります。
アトピーやアレルギーの人のデザートでも豆乳、豆腐が大活躍です。大豆アレルギーの方は穀物のクリームになります。
今ではレシピ本も充実しているので見ていると本物よりも美味しそうで、健康的な材料で体にも良さそうなケーキもあります。
卵やバターを加えなくてもアップルバターやフルーツなどで工夫すればしっとり、美味しいケーキができるのですね。
和のデザートはもともと動物性食品があまり使われていないので優秀なベジタリアンデザートです。和食の良さは海外でも肥満にならない、成人病にならないと評判がよく、スーパーマーケットにも寿司やお団子が並んでいます。
