チーズケーキにはベイクドチーズケーキとレアチーズケーキがあります。
ベイクドチーズケーキはオーブンで焼いて、レアチーズケーキはクラストだけは焼きますが、フィリング(中身)はゼラチンで固めたり火を通さないレシピです。
チーズケーキを作るときに使うチーズはクリームチーズやマスカルポーネ、カッテージチーズ、カマンベールチーズなどのフレッシュチーズが一般的です。
レシピのクリームチーズは室温に１時間ほど置いて柔らかくして他の材料と混ぜやすくして使います。
ニューヨークスタイルチーズケーキはリッチでクリーミィ、濃厚な味わいが特徴のチーズケーキです。
チョコレートのマーブル状、チェリー、ラズベリー、ブルーベリーが生地に混ざっていたり見た目も綺麗なチーズケーキ。
ニューヨークチーズケーキと反対にヨーロッパタイプはトラディショナルでさっぱりしています。
