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チーズケーキ

チーズケーキにはベイクドチーズケーキとレアチーズケーキがあります。

ベイクドチーズケーキはオーブンで焼いて、レアチーズケーキはクラストだけは焼きますが、フィリング(中身)はゼラチンで固めたり火を通さないレシピです。

チーズケーキを作るときに使うチーズはクリームチーズやマスカルポーネ、カッテージチーズ、カマンベールチーズなどのフレッシュチーズが一般的です。
レシピのクリームチーズは室温に1時間ほど置いて柔らかくして他の材料と混ぜやすくして使います。

ニューヨークスタイルチーズケーキはリッチでクリーミィ、濃厚な味わいが特徴のチーズケーキです。

チョコレートのマーブル状、チェリー、ラズベリー、ブルーベリーが生地に混ざっていたり見た目も綺麗なチーズケーキ。
ニューヨークチーズケーキと反対にヨーロッパタイプはトラディショナルでさっぱりしています。

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