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レモンパイ

レモンパイはパイ生地にレモン果汁入りのカスタードクリームを流し、その上にメレンゲを散らしてオーブンで焼き色をつけたさわやかなレモンの香りのするパイです。

レモンカスタードは卵黄を入れるため、パイを切り分けた時にのぞく鮮やかな黄色はレモンを連想させます。

サクサクのパイ皮に酸味のあるレモンクリーム、真っ白な甘いメレンゲの組み合わせが魅力の春先にぴったりな色と味のデザートです。

メレンゲを作るときにはボウルは完璧に水分をなくすことが大事です。卵白を泡立てるのに言って気でも水分があるとピンと角が立つまで泡立てることが難しくなります。ボウルも泡だて器も良く乾燥させたものを使うと少ない労力できちんと泡立ちます。

このメレンゲをレモンクリームの上にスプーンで乗せる時に角がちょんちょんと飛び出るようにすると焼いた時に色付いて面白い形になります。


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