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ミルフィーユ

ミルフィーユはフランス発祥の歴史のあるケーキで、形や製法も色々なものがあります。

一般的にミルフィーユといえば、3枚のフイユタージュ(パート・フイユテ、日本ではパイ生地と呼ばれています)にクリームをはさみ、表面に真っ白なパウダーシュガーを振りかけたり、フォンダンがけされているものが基本とされています。

家庭で作るには市販されている冷凍パイシート使うと簡単にできます。その場合は表面にフォークで穴をあけることと、焼き始めの途中で取り出して上から網などで軽く押さえて空気抜きをすることがコツと言えます。

パイ生地の間には苺と生クリーム、又はカスタードクリームをたっぷり挟んで上に粉砂糖を振り掛けます。

バリエーションとしてチョコレートソースをかけたり、刻んだナッツを加えたり、生クリームに抹茶を加えたりできます。


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