ロールケーキとはスポンジ生地を薄い長方形に焼いて、ジャムやクリーム（ホイップクリーム、バタークリーム、カスタードクリームなど）、細かく切ったフルーツ、栗などをのせて、渦巻き状に巻いたケーキです。
スポンジ生地にココア、抹茶、紅茶、コーヒーなどを混ぜて作ったり、かぼちゃやにんじん、サツマイモなどの野菜を生地に混ぜたり中に入れて新鮮なロールケーキもみかけます。
スポンジを巻いただけのシンプルなロールケーキ、上に粉砂糖を振りかけたロールケーキに加えて、更にクリームやチョコレートを塗ったり、その上に果物やチョコレートでデコレーションするなど、バリエーションも増えてきました。
和風のロールケーキでは抹茶入りのカステラ生地に小豆入り生クリームや苺入り生クリーム、また、刻んだ栗の甘露煮入り生クリームなど創造性に富んだ多彩な味が楽しめるようになりました。
