クラフティはフランスのリムーザン地方の伝統的なクレープ生地の中に、桜桃を並べて、卵、牛乳、生クリーム、砂糖を混ぜたクリームをかけて焼き上げたカスタードプリンのようなケーキの郷土菓子です。
プリンの中にフルーツを入れて焼いたと言った感じのケーキで、中に入れるフルーツはさくらんぼ、アメリカンチェリーが特に有名です。
他にも梨、りんご、黄桃、バナナ、ブルーベリー、プルーンなど水気の多すぎないフルーツならなんでも使うことが出来ます。
フルーツを並べてカスタードクリームを流す、とてもシンプルな作り方ですが、フルーツの酸味とクリームの甘味のハーモニーがたまらない美味しさのケーキです。家庭で簡単に作れるケーキの1つで、中に入れるフルーツもラズベリー、洋ナシ、いちじく、葡萄、みかんなど工夫してオリジナルを楽しめます。
