トライフルとはイギリスに昔からあるポピュラーなお菓子で、ボウル型にスポンジケーキ、生クリーム、カスタードクリーム、フルーツを順番に入れて幾層にも重ねたシンプルな、けれど豪華なデザートです。ボウルから一人分ずつサーバースプーンですくっていただきます。
トライフルのスポンジには洋酒をしみこませてしっとりとし、洋酒の香りもフルーツを引き立たせて美味しさを増します。
中に入れるフルーツには苺、黄桃、葡萄、パイナップル、キウイ、マンゴーなどがありますが、赤い苺を１番良く見かけます。
シェリートライフルはスポンジにシェリー酒をしみこませたもので、ブランデーやウイスキーでも作ることができます。
今でもイギリスのホテルのディナーではデザートタイムにウエイターがトライフルのボウルを手に一人一人のお皿にサーブしています。伝統的なイギリスのデザート、形を気にしなくても作れるところが魅力です。
