スフレはふわふわっと膨らんだという意味で、メレンゲ(泡立てた卵白)で空気を含ませてフワッと焼き上げたケーキのことです。卵白中に含まれた空気が膨張して2～3倍に膨らみますが、冷えるとすぐにしぼんでしまいます。
チーズスフレ、チョコスフレ、ヨーグルトスフレ、かぼちゃスフレ、レモンスフレ、マロンスフレなどがありますが、甘くないサーモンスフレやホワイトソースを使ったお料理系のスフレもあります。どれも焼きたてのあつあつをしぼまないうちに食べるのがコツですが、作る方も技術の必要なケーキですね。出来立てのスフレを食べられるカフェやレストランもあるので行って見たいですね
型から持ち上がってふんわりしたスフレチーズケーキは、どっしりしたチーズケーキとまた違った美味しさで、軽い分カロリーも控えめなのでダイエット中にも遠慮なく楽しめるスイーツと言えます。
